Stéphane OURY

Suivi mensuel de l'activité

Optimisation des devis

Réduction des activités à non valeur ajoutée

Négociation avec les Fournisseurs

Analyse des cartes : Profondeur, Présentation/Cohérence des prix

Mise en place des fiches techniques : Analyse de la rentabilité des plats et des vins

Organisation de la communication Cuisine/Service

Plan de formation du personnel : Démarche auprès des organismes formateurs

Identification et mise en place des supports publicitaires

Stratégies Achats et négociation fournisseurs

Définition du tableau de bord de l'activité

Suivi trésorerie

Suivi du prévisionnel et du réalisé

Lissage de l'activité

Optimisation des devis

Diagnostique des pratiques en cours

Identification de 5 axes d'amélioration

Formation du personnel

Analyse de la situation présente

Définition des packages sponsors et de l'attractivité

Recherche de partenaires suivant les activités